Kaffeegenuss
aus Bad Reichenhall
Seit 180 Jahren Tradition
L. Moralt
Kaffee
Wir stehen für ehrliche, bodenständige Kaffees zu fairen und realen Preisen, sowohl im Einkauf als auch im Verkauf. Beim Einkauf des Rohkaffees sind uns langjährige, gewachsene Verbindungen sehr wichtig. Dabei konzentrieren wir uns auf hochwertige, bewährte Sorten, die zu unseren Mischungen passen. Hier durch unterstützen und verändern wir mittel- bis langfristig die Einkommens- und Lebensbedingungen vor Ort und schaffen verlässliche Perspektiven. Wir meinen, das unsere Kaffees daher keine, meist teureren Sigel benötigen.
Alle Kaffeemischungen werden sortenrein und je nach Mischung zwischen 200 und 220 Grad schonend im Trommelröstverfahren geröstet. Erst nach dem Röstvorgang werden mit den einzelnen Kaffeesorten die Mischungen produziert
Die Röstmaschine
Meine Röstanlage aus dem Jahr 1938, hergestellt von Ferdinand Gothot aus Mülheim an der Ruhr, war bereits im Einsatz meines Opas und läuft seitdem ohne auch nur einen Tag ausgefallen zu sein.
Die Steuerung der Anlage ermöglicht es mir, sowohl die Gas- (Temperatur) als auch die Luftzufuhr präzise zu regulieren. So kann ich den Röstgrad und die Röstzeit genau steuern, um möglichst viele Aromen zu entfalten und Bitterstoffe sowie Reizstoffe auf ein Minimum zu reduzieren.
Beim Rösten von Kaffee liegt die Temperatur bei etwa 200 °C, für Espresso maximal bei 220 °C.
Die Röstzeit ist je nach Sorte unterschiedlich und kann durchaus bis zu 20 Minuten dauern
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